【非遗孝义】走近孝义传统手工月饼和模具，体味传承千年的中秋文化和那一抹淡淡的乡愁～～～-微孝义




舟山“明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。” 中秋殇璃番外，一个深深烙印在我们骨髓里的日子。就像它所孕育的月饼一样，珍妮巴斯岁月传承，仍旧纹路清晰的篆刻在，一个个饱含祝福的饼皮之上。也许，这味道本身就是一本历史，承载在了这些秋韵雅静的传统木质模具里，亲甜的让人回味...

舟山中秋节的传统美食月饼，已经根植在中华儿女的文化基因中，它不仅寄托着无限的亲情与乡情黄渤爱与愁，更蕴藏着丰富的历史文化内涵。不仅关于月饼的故事多，连制作月饼的器具——月饼模子，背后也有讲不尽的老故事。
中秋节来临之际，小编走进孝义市兑镇镇前岭村加拉夏，带您寻访月饼模具手艺人——62岁村民原提明，寻访远去的中秋记忆。

舟
孝义传统手工制作月饼模具己有上千年的历史，目前己被列入当地非物质文化遗产加以传承和保护。 今年6２岁的民间艺人原提明，从十八九岁开始学习制作月饼模具，至今已有40多个年头。多年来他凭借着刻苦精神，在木板上，雕刻出惟妙惟肖的月牙、猴子、玉兔、团圆、葫芦等一大批形状各异的月饼模具精品。使这一纯手工雕刻，大小不一，既有寿、喜、吉祥等图案的民间雕刻艺术，不仅在他手中的到传承，而且也使他成为远近闻名的月饼模具雕刻大师。
在碗口大的世界里，能够雕刻出怎样的精致？饼模师傅原提明一把刀，一辈子，专注于此。他是在两寸梨木上细雕的功夫嫡亲贵女， 是在雕刻团圆的美好。


舟山月饼模具俗称月饼印，最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。旧时，几乎家家户户都在过中秋时自己制作月饼，饼模多为自制，不同年代的印模形式千姿百态，图案丰富多彩。它将生活和艺术合二为一木粉粉碎机，蕴含了国人朴素的思想感情和对美好生活的向往，历经百年仍韵味犹存。



舟山在传统文化中，嫦娥、玉兔、吴刚、桂树，已成为中秋节的象征，也是月饼模子最常见的图案题材。民间常见的月饼模子，“福”、“德”是出现较多的文字，龙、麒麟、蝙蝠等瑞兽祥兽则是图案的主角。同时，月饼模子上还少不了一圈规则形状的花边，“缠枝花”比较常见。这样，月饼从模子打出来后，显得图案规整而雅致。
如今，月饼模子早已淡出了我们的生活，成为一种日渐罕见的精美收藏，见证了社会生活发展变迁。

造型别致的“桃榴相会”
图案中有桃、杏、石榴，孝义民间用一句话概括其中的团圆，意味着桃榴相会，全家都在。


月饼模子是对中秋节民俗演化的一种记录和保存，它的艺术形态是几千年历史文化的积淀，而这些老月饼模子，向我们诉说着久远的故事。


这月饼模具上的图案寓意吉祥，它将生活和艺术合二为一，历经百年韵味犹存陈良全，是凝结我们民族情感的实用器和艺术品，是民间雕刻艺术的一朵奇葩。
月饼模具制作流程
1选料

民间的月饼模多为木质，且多为杜梨木所制，杜梨木又称“杜木”，木质细腻无华，横竖纹理差别不大，适于雕刻。制作月饼模具时，首先是选好材料，材质的好坏决定了月饼模的质量。2取形


月饼模具小的大概1-2寸，大的直径则有1尺多，形状多为圆形，也有正方形、椭圆形和长方形，用刻刀刻出模具的初步框架。
3画模



“打边牙”。这是对模具进行精雕细刻的第一步掎角之势，即在模具的四周用刻刀刻出均匀整齐的花纹，形成菊花状边缘。这一步是非常重要的，它不仅起到对月饼的装饰作用，还有助于让月饼顺利脱离模具。4凿花


雕刻图案。亲自操刀，精雕细琢。这一步决定了月饼的正面图案、文字寓意。月饼图案的立意、主题、刻制水平也在此犹为体现。好的雕刻花纹当是画面纹理清晰，边缘匀致，字面细滑，更重要的是要易于脱模。

5雕花

6成品


月饼模具使用前要用清水冲洗干净，并用食用油浸泡两天，让油慢慢地渗透到模具里才可以使用。

使用的雕刻刀也很有讲究，都是根据雕刻的需要，自已打磨而成的。刀口有平、弯、宽、窄等样式，雕刻每一处不同的花纹就使用不同的雕刻刀，雕刻刀需经常打磨，锋利的刀雕刻出来的花纹才有棱有角、立体感强。


月饼模具是将生活和艺术结合为一的传统工艺。这项工艺随着中秋文化氛围越来越淡，已有日薄西山之势，缅怀过往，不免令人慨叹。月饼模可以说是对中秋节民俗演化的一种记录和存档。它的艺术形态是几千年历史文化的积淀，也是民间传统审美观念的一种物化。在一定意义上展现出了中国民间传统的艺术体系和造型体系。
饼模师傅原提明风起陇西，对着这碗口大的世界，却可以专注一辈子，这也许就是最朴素的工匠精神。

说完月饼模具，让我们再谈谈月饼
食物不仅仅是味觉，
也是回忆，
吃一种食物，就能想起
一个人，一个城市，一件事……
常常在偶遇一种熟悉的味道时，
无比怀念远方的家，
和家中的老爸妈。
遥想那些年的中秋月圆之夜，
快乐很简单，幸福很简单，
一家人在一起就开开心心的！

最爱的是那种传统的老月饼，
总不停的往嘴里塞，
好像总也吃不腻！
长大后很多儿时乐趣都没了，
那种传统老月饼的味道也找不到了！
而此时爸妈已头发花白，依旧操劳不止！

桂花飘香
一年一度的中秋佳节快到了，
儿时家里打月饼的记忆你还记得吗？
今天阿斯拉，跟着小编一睹找回自己的儿时的中秋回忆吧~

小时候，每到八月十五，最盼望的就是妈妈烙月饼的那天。小小的我守在火炉边，盯着里边的月饼由浅黄慢慢变成焦黄m值兑换，空气中弥漫着胡油混合着红糖的香甜味儿，勾得人直咽口水。

这么多年过去了，每到中秋佳节，最想念的还是妈妈做月饼的味道吉事果。你也一定和我一样在思念着这种传统的味道吧。今天，小编为你找到了最正宗的手工月饼，让我们一起来找回妈妈做月饼的味道！

选料，馅是核桃仁。



看这，有没小时候熟悉的感觉？





月饼制作流程：其制作过程要经过选料、配料、拌馅、和面、捏制、模压、着色、扎气孔、生火、烘烤、看火、摆晾等十几道工序，做出来的月饼色香味形俱佳。
结语
这些纯手工雕刻的月饼模具和传统月饼是民间艺术的奇葩喜儿传，民间艺人们将生活和艺术合二为一，传承着上千年的中秋文化，延续着中华民族民俗文化的根脉，精致的花纹图案和制作月饼不仅雕刻着我们乡亲的民俗文化梦，更雕刻着老百姓对美好生活的向往和祈盼。

最后来个团圆饼，祝福大家中秋节阖家欢乐正义无限！！！
本期编辑：张世川
本期摄影：赵泉
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