陈凯师贪食日记丨美食之旅，即刻出发-海尔智慧厨房

陈凯师
厦门这个古老又年轻的小城，那味道总是藏在老厦门之中，活跃于独特的小吃里，当视觉来不及顾及时，味觉往往更容易记牢，这里的小吃是独特的，承载着老厦门人味道。

周所周知，厦门风味小吃久负盛名，
发展至今已有200余种。
其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、
韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，
甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、
炸枣等最为长盛不衰。


姜母鸭
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

“姜母鸭”一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

炸五香
五香条来自于闽南地区，在厦门、泉州、漳州等地都有，但三地的做法又有着一定的差别，有的用荸荠、瘦肉、胡萝卜，但厦门与漳州地区还会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉，用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。


面线糊
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。加工时，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血，或将一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，气味更浓烈可口。


土笋冻
土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，色香味俱佳。


桔红糕
桔红糕，清凉软糯，Q弹十足，甜而不腻。作为茶点或者小零食，是有些地方婚宴的最后一道指定甜品。厦门人接待外地来的亲友，对方临走前，厦门人会去市场或古早小卖铺大量购买桔红糕给对方带上。一来有闽南特色还物美价廉，二来小巧方便特别适合配茶。因为一买就是十几包，所以桔红糕非常容易断货，一断货就整个街区一起断货。

到厦门除了吃，当然还要体验老厦门的生活方式，比如古早茶桌仔，就是即将消失的老传统之一。找一个当地人，带你体验老厦门的生活情境，聆听时代变迁的故事，当然，同样也能吃到好吃的美食~
嘿，你最想pick那一道美食呢？