【视频】武味纷呈武冈美味血浆鸭！-武冈微商

湖南武冈，有一道别具风味的菜肴，叫血浆鸭无盐王妃。
血浆鸭的原材料和做法如下。
鸭子要选只喂了两三个月的本地嫩鸭，如果是一公斤左右的，须备嫩姜二三两，切成片，大蒜一两，切成片妖怪大战争，鲜红辣椒三至四两（鲜青椒也可以）最强炊事兵，斜切成片，还要备米醋一两（醋精配清水或用泡菜坛子里的酸水也可以）、甜酱一两。准备拿来盛鸭血的碗里要倒点醋和适量的盐，用清水稀释，鸭子宰杀后，要让鸭血直接流入碗里，这样血浆不致凝固。然后将甜酱、切成片的嫩姜拌入血浆中，再搅匀。鸭肉要分档切成小块，还要切四至五两肥膘肉（猪颈上的最好）桜木美央。烹调血浆鸭时，先把肥膘肉放入锅，煎出适量的油，再倒入一些菜油，稍煎后就将鸭肉放下去，爆炒，反复爆炒。注意，如果锅里的“原水”干了，千万不能放水，实在怕烧焦，就浇点米酒；也不能盖锅盖。炒到能闻见油炸之香时，就放入辣椒，再炒，估计炒熟了时，才把拌和了嫩姜片的血浆和甜酱倒入锅中，边倒边炒，直到血浆炒熟。蒜片在将起锅时才放。
这种血酱鸭，看上去黑乌乌、糊沾沾的，外观不抓人，但味道确实“好极了”。 肉嫩而耐嚼，连骨头都是松脆的。最让人刻骨铭心的，是那种香，那种融合了鸭肉和各种佐料的香，香得清泠，香得纯正孔伯华医馆，香得醇厚，香得余味无穷；再是鲜，从舌尖开始，悠悠地鲜满口腔，鲜到舌根书店物语，鲜到喉咙，鲜得身子打激灵；再是带点甜，是一种清新爽口的甜；也带点酸和辣，但只是适可而止；还有一点，冒险王之精灵物语下载是肥而不腻政声人去后，连那些掺和其间的肥膘肉千面王妃，也是如此，那些平素害怕肥肉的人也会忍不住“一而再,再而三”地挟了来吃。
武冈血浆鸭有比较悠久的历史。明初，朱元璋第十八子岷王朱楩辗转改封到武冈，他喜欢吃鸭肉，王府厨师就为他“发明”了这道菜肴。这道菜也从王府传到民间，又流传下来，当然，烹调方法也不断得以改进虎林吧，味道也臻于完美了鹿角虫。
但武冈血浆鸭地方性特别强，我的朋友周宜地，举家迁居湖北十堰后，想起家乡的血浆鸭，就让夫人炒。他的夫人在武冈是炒血浆鸭的高手。可是，“南橘北枳”，夫人的血浆鸭吃起来没有什么味道了。这种尴尬，不仅周家，移居外地的刘家、张家、李家……也有。原因，山本一木只能从水土上找了。一方水土养一方人，也养一方牲禽，用武冈出产的鸭子及佐料，炒出的“血浆鸭”才有特殊的味道，其他地方的，最好别“复制”蝉翼传奇。
血浆鸭的烹饪方法
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