【视频】步骤简单易学 手把手教你做荷塘小炒,-御厨坊

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荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢翻身的日子 ，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
做法一
材料：
荷兰豆， 胡萝卜鲜马蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，林正宏莲藕 ，盐 艳娃传，淀粉 ，蒜
步骤：
1、将材料先准备好斋贺弥月。
2、炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。
3、炒锅刷净烧热，倒入火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的所有原料，烹少许料酒俞靓，迅速翻炒两分钟。
4、此时再加入胡萝卜马蹄片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽罗汉说鸽。[1]
做法二
1.准备材料：莲藕1根，胡萝卜半根，木耳2朵，百合1个，香芹1根。蒜、盐少许，水淀粉适量。
2.泡木耳：将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣棉城之窗，洗净备用。
3.切藕片：将莲藕去皮，切成薄片；胡萝卜洗净切片；西芹去叶洗净，切成小段；蒜切片。
4.焯水：锅中加适量水煮沸，加少许油和盐；依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下；捞出过凉水，滤干。
tips：注意放入食材的顺序，焯水要快，1分钟即可多蒙卡修。
5.翻炒：锅中放少许油，待油七成热时，放蒜片炒香；将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟匹多莫德口服液，加少许盐调味仙女奇缘，加适量水淀粉勾芡即可。
tips：一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。
6.完成：除莲藕外，这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换超级大当家。
做法三
材料：莲藕、荷兰豆、水发木耳、鸡精、葱姜、香油、盐、胡萝卜、山药
制作方法：
1、准备好莲藕荷兰豆胡萝卜木耳山药；
2、莲藕和胡萝卜去皮切成片桐姨，泡发好的木耳用手撕成小块；
3、 山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净；
4、锅中放水烧开红色利剑，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片；
5、再下入山药和荷兰豆；
6、下入木耳焯水1分钟；
7、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分；
8、把葱姜切碎；
9、准备好水淀粉；
10、锅中放油爆香葱姜碎；
11、下入焯水的所以食材快速翻炒；
12、 芶入薄芡抚州采茶戏，加入盐 鸡精调味即可
做法四
1、黑木耳用水浸泡，发好冢原卜传，洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。
2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净，斜刀切薄片泰航官网。
3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。
4、炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液谭盐盐，所以要最后焯水。
5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时色料三原色，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。
6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉始皇天下，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。
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