【随园食单】袁枚教你做醉虾-奋勇的小企鹅情锁演员表
1
袁枚说
袁枚：“醉虾带壳用酒炙黄捞起，加清酱、米醋煨之，用碗闷之。临食放盘中，其壳俱酥。”
粉丝夏曽傅：
如果用现在日常语言来说大概就是这个画风“杭州有吃醉虾的习惯，以吃活的为贵，把活虾放在盘子里黄乃扬，用碗倒扣，要吃的时候开始放酱油，酒安钧灿，葱花，花椒等等。虾子会因为受刺激而到处跳跃，捉着一个立马吃掉多兰棍，以快为准赵雷画。这个方法太残忍了涿州梨花节，何权谋而且也不会入味，如果要吃也要等会再吃。如果煎得太黄也太过了吧。”
看来也是会说“一个兔兔好可爱，为什么要吃兔兔，请多放点辣椒，葱蒜姜"的人物。
2
改良现代版醉虾
准备材料
哈啤一厅，也可以是料酒
姜切丝
蒜和小米椒切碎备用
基围虾少许
牙签
麻油
清酱（即酱油）或大豆酱
3
开始制作
将虾放入水中焯一下捞出冲凉
剪刀从基围虾尾部中央沿背部剪开至头
挑出虾线，这一步很重要。如果想要口感好就必须去虾线南华八怪。众所周知，虾线中有很多泥沙，咀嚼起来有种异样的感觉。
再将锅洗刷干净，煎干锅。
将哈啤或者料酒倒入，开小火煮沸·。（注意，看情况。如果是明火，无论是酒还是油不能超过三分之二，防止意外。）
放入一勺大豆酱搅拌匀，如果是酱油请留到最后放宝莲灯后传，否则会焦锅变味。
煮沸后将虾丢入再次煮沸

煮到虾子首尾相连差不多就可以了无上龙印。
去除多余酒汁，（如果是酱油，此刻放少许后搅拌让虾子收汁入味上色）让虾子稍微煎干少许。盛出装盘。
平底锅将准备好的葱姜蒜加上麻油炒香。

淋在虾子上即可
食之唯美清甜，有肉感，且不腥腻。
清酱”是酱油的古名痕千古，有一说是入秋第一缸酱油。
汉崔实《四民月令》：“正月可作诸酱。至六七月之交，可以做清酱”刘小涛。
今日荐书:
《随园食单补证》 (清)袁枚 原撰;(清)夏曾传 补正;马鱅 点校 浙江人民美术出版社
比较会装傻会卖萌
比较想你关注我(*￣皇上万万睡?￣*)