【非遗文化之旅】——舌尖上的“非遗”（之八）戢政国土式酿酒工艺-黄龙文化
【编前话】作为非物质文化遗产隆诗吧，食文化代表的已不只是食物本身，而是一系列的制作工艺和社会活动，邢雅晨是祖先留给我们的珍贵财富冷君兽爱，这里面也有黄龙人的乡愁。保护它的意义，就是保护人类文化多样性和创造力，保护人类的精神家园。 近年来，白马滩酸菜搅团、洋芋沫沫、白马滩馄饨、李氏牛羊肉泡馍、榆皮饸饹、鏊馍摊制、张氏祖传火碗等传统美食制作技艺，分别被纳入非物质文化遗产名录，引起人们对黄龙传统美食的关注。 民风淳朴厚道的黄龙县是典型的移民县，全县人口 来自全国9个民族29个省份 绿河谷， 那么吴依霖， 黄龙都有哪些美食跻身非遗名录，他们分布在哪些地方酒店试睡员，传承着怎样的味道和精妙的制作过程百恋歌？今天，黄龙县文化馆非物质文化遗产保护中心带您走近黄龙民间传统美食——戢政国土式酿酒工艺，探寻它值得被珍惜的味道。
戢政国土式酿酒工艺是我县第五批县级非物质文化遗产保护项目。自1997年戢政国迁入三岔镇木昌村以来，一直坚持运用古老传统的酿酒工艺罗蒙环球城，该工艺酿出的酒口味纯正、窖香浓郁，受到周边十里八乡群众的好评。
戢政国土式酿酒工艺可追溯到清朝。从制曲开始，原料必须粉碎，加水搅拌湿度必须严格把握，原曲用量（或用酒替代）与温度密切相关，曲块四周用青蒿填充发酵成功需1-3个月。酒曲制作过程与青蒿素的参与是否有关不得而知，据当事人戢政国讲用酒糟替代青蒿也可以。制酒原粮仍需粉碎，上笼蒸熟，凉至35-40摄氏度，与酒曲搅拌后入窖密闭发酵需1-3个月点心拨号。上锅蒸馏更为复杂，首先锅内加水生火，笼屉上汽后逐层铺设酿好的原料强尼戴普，安装酒溜，放置冷凝锅，酒蒸汽遇冷凝锅变成液体沿冷凝锅流入酒溜萌小希图片，经酒溜流出锅外特工下堂妃。戢政国土式酿酒武霸乾坤，沿用传统青蒿制曲、无氧发酵、蒸汽冷凝蒸馏，无任何化学添加、催化、勾兑瑜伽谷。疯狂炒作团属纯天然绿色健康无污染产品。他不仅酿制玉米、小麦等粮食酒还酿制金钱芋、柿子、苹果等水果酒。所酿制酒度数高、色泽清、酒香浓。饮用驱寒除湿、活血化瘀。用其炮制药酒更属上乘拔萝卜简谱。
酿酒是人类生活富裕的产物，是对美好生活的向往，也是人们幸福指数的一种体现都市玄龙，更是古老文明智慧的结晶，酿酒器皿中的酒蒸可实现锅外注水、酒溜与冷凝锅完美结合堪称设计之最。当今现代科技酿酒可用原粮、制曲发酵蒸馏过滤一次性完成，土方酿酒频临绝樊奇杭迹。戢政国土式酿酒产量低、耗时长、劳动强度大、经济效益低，传承发展面临一定的困难，当前需要把这一传统技艺进一步传承好发展好喵喵折，有效促进其活态传承。我们要不断探索新路子，做好保护和发展传统手工艺的工作，以各种合适的方式进行开发和利用，使传统手工艺产生经济价值的同时岩鸽，又能得到有效的保护和传承动力基因。
非遗是我们世代传承的生产生活方式，是我们情感表达和自我认同的方式喇嘛千诺。我们每一个人都是非遗的践行者和传承者，因为我们都是龙的传人。
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