【非物质文化遗产】—“面花”来到商博瑞商厦啦！-栾城区商博瑞百货商厦


面花，是黄骅一带农民制作的创意面点。它的制作技艺在2009年申报成为河北省省级非物质文化遗产。马子跃黄骅市濒临渤海，盛产海货，当地种植的旱小麦比较珍贵。在古代，逢年过节，当地人就把旱小麦磨成面粉，蒸成寿桃、鲤鱼等形状的面花送给亲戚朋友，久而久之便形成了独特的饮食文化。
初次接触面花的朋友一定会问："面花与馒头有什么区别？"面花 VS 馒头首先，两者在用料上有所不同。馒头的原材料是市场上最常见的面粉（中筋面粉），馒头的口感更松软。
而黄骅面花是由当地产的旱碱地小麦（旱小麦）为原料加工而成爱尔纳突击。黄骅市濒临渤海，地质偏碱，缺少淡水，一亩地仅产300斤小麦，单位面积产量不及粮食主产区的一半。旱小麦营养成分更高分歧终端机，口感更好，磨出的面也更劲道，而且不粘不黏。两者相比，黄骅面花要更加劲道、耐嚼，麦香也更加浓郁。
其次，面花外形丰富，也是当地饮食文化的提现，蕴含着美好的寄托。当地居民至今一直保持着年年蒸面花的习俗。　每逢人生礼仪、婚庆嫁娶等大事，当地人都要蒸制面花，面花逐渐成为人们走亲访友的必备礼品。 小小面花蕴含了浓浓的亲情、友情，传递着绵绵的思念、祝福，承载了人们对美好生活的向往与期盼。喜庆的造型、真挚的祝福、浓郁的麦香，让面花长盛不衰。
面花的由来：大明朝弘治年间，孝宗皇帝的宠妃张娘娘怀上了龙种，皇帝非常高兴。可娘娘闹喜病没有胃口，粒米不进，喝口水都往外吐。眼看着娘娘日渐消瘦,孝宗皇帝急的跟猴儿似的，于是便传下口谕，谁有本事让娘娘张口吃饭，赏锦缎两匹，宝瓶一对儿。
御膳房的管事不敢怠慢，立即把御膳房人员召集在一起宣布皇上的口谕，顿时七嘴八舌、议论纷纷，可没有一个能让管事觉得可行的。御膳房有个厨娘玉儿，是跟随娘娘一起进宫的。有一天就到御膳房管事那里献计，说娘娘的老家兴济距离韩村不远，小时候就喜欢吃这东西，咱蒸一锅面花，说不定能让娘娘进食儿。御膳房管事唯恐做不出能让皇后开口的饭菜而无法向皇上交差，愁得一宿都没睡好诺克斯十戒。听厨娘这么一说，心想，当不住有门。于是，照着厨娘的描述，亲自蒸了一屉儿面花给娘娘端到跟前。娘娘一看，眼里都放出光儿来，立马伸手就抓了一个填进嘴里。只咬了一口就又放下了。对管事说：样儿倒是那个样儿，就是味道比俺们老家的孙记面花差了不少。 娘娘提到的孙记面花，就是玉儿的舅姥爷做的面花。其名孙宗义，是渤海湾畔大韩村人，在韩村的鼓楼东街开着一家"孙记面花馆"。因为拥有一手做面花的独特手艺，做出的面花有形有神，香甜可口，在方圆百里都赫赫有名，人送外号"孙面花"。孙记面花的生意红火有加。无论是儿娶女嫁，还是祭祀上供，孙记面花都是吃食的首选。特别是逢年过节芯动网，孙记面花更是抢手，排队买面花的主顾常常弯了几道弯，能从面花馆门口一直排到财神庙儿。而孙面花是当年在娘娘家帮厨的玉儿的舅姥爷，所以张娘娘在进宫之前能吃到孙记面花，也是一件自然的事情。而娘娘对少时吃到的那种不可能常吃的孙记面花的印象也就必然深刻。管事见到娘娘对孙记面花如此情有独钟，立马启程；亲自带人骑快马来到韩村，找到了"孙记面花馆"。听说要去为皇后做膳食，孙面花多少有些惶恐，但一想到这也是个为孙记面花扬名立万的机会，便一口应诺贼道三痴。 孙面花挑选了两个伙计天保桥，让他们带上一块儿自留"老肥"、一箱子面花模子和几袋子白面，这就要跟宫里的来人一道赴京。御膳房的管事一看乐了：你拿老肥就拿老肥，你拿模子就拿模子，咋还拿面呢，宫里有的是！孙面花说：大人有所不知，我们孙记面花必须得用我们当地产的旱作硬质麦粉做才好吃。因为我们这一带挨着渤海，地碱水咸米惠网，完全靠天吃饭，即便风调雨顺一亩地也最多能打两百斤麦子。但就是这样的麦子磨出面来才劲道，而且不粘不黏。我们孙记面花之所以这么好吃，跟这个麦粉也是有很大关系的。管事听后，也没再多问，一行人快马加鞭回宫去了。御膳房从民间请了师傅来给娘娘蒸馍馍的消息像长了翅膀，不胫而走，迅速在宫中传开。因此，当孙面花带着伙计摆开阵势开始抄手干活的时候，宫里大大小小的厨官都来围观，就连后宫的小太监也禁不住好奇，偷偷溜出来，一睹面花蒸制的手艺。 这孙记面花的制作确实讲究。必须老肥发面、戗面细揉，用花模子磕出各种图形，再经晾印醒发后装屉上大铁锅，用当地的红荆条大火蒸熟，揭锅回凉，总共十几道工序下来特别使命，面花制作才算大功告成赛鸽天堂网。特别是看到孙面花竟然用一盆发面戗进十盆干面，连备受皇上赏识的一品御厨田得水都啧啧称奇。待一笼屉面花蒸出来揭锅回凉，整个御膳房，满屋子都弥漫着一股特有的麦香。馋得人直流口水，恨不得马上抓起一只放进嘴里，大口大口地咀嚼。一大盘面花端上来，香气扑鼻，沁人心脾，娘娘立马感到神清气爽。一改连日病恹恹的样子，一口气吃了三个面花。御膳房的管事又喜又怕，连忙给娘娘递水，生怕把娘娘噎着。 御膳房从娘娘老家请人给娘娘蒸面花馍馍的事儿，皇上早就知道了。但皇上想，宫里什么馍馍没有，你一个乡下蒸馍馍的又能蒸出什么花样儿来，料想也是白费劲！但这面花馍馍真的能让娘娘张口吃饭，还是让皇上感到十分惊奇。皇上连忙来到娘娘的寝宫，一眼就搭上那盘儿栩栩如生，润若羊脂，色泽美艳的面花，也忍不住抓起一条"鲤鱼"吃了起来。这一吃可不要紧，立马感觉口舌生津神仙进修班，麦香满腹。遂令御膳房管事装了一盘儿面花"寿桃"给太后送过去。太后吃后，大加赞赏。命人挑选了两匹绸缎送到御膳房，说是要赏给制作面花的师傅。皇上传旨将孙记面花纳入御膳房糕点名录，并亲自书写"面馍花魁"匾额一块，又令宫中御用工匠雕刻了一套十二生肖纯金面花模子，赏给了孙面花。现栾城商博瑞商厦与省级非物质文化遗产"黄骅节庆面花制作技艺"的传承人，孙面花孙宗义的第十四世孙孙建军所创办的中国面花食品第一品牌："帝鉴面花"精诚合作汉诺瓦街，为栾城老百姓带来最正宗的面花。销售地址：栾城区商博瑞商厦一楼超市冷冻柜组。



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