【陶山】第四十八期||宋荣琴|我的粉浆情结-陶山


主编寄语：今日，轻轻翻开《陶山》您会嗅到笔墨清香，感受心灵荡漾斗破之萧寒。《陶山》作为一本纯文学期刊，创刊以来混沌轮回诀，坚持“二为”方向、秉承“双百”方针，以繁荣文艺为目的，以培育新人为己任，努力打造加强本地作家同各地以及海外作家交流的平台步步为局。曾主办首届雁翼诗歌奖评选、年度百名著名作家走进馆陶等大型文学活动，为繁荣河北文学事业做出了积极贡献。明天泗玥砭石 ，《陶山》依然带着温馨的祝福，迈着轻盈的脚步，款款向您走来，余香袅袅，悦动心灵祝福我们共同拥有一片纯净的天空。（陶之垚垚）
作者简介
宋荣琴，1956年生，石家庄市正定县人，系河北省正定散文学会、河北省民俗文化协会、石家庄市作家协会会员。作品先后被《石家庄日报》《中国微型诗》《澳洲彩虹鹦》《太行文学》《常山文学》《正定风采》《正定古圃》《红蓼花》等刊录，并多次在征文大赛中获奖。燕赵都市报称之为“民谣守护神”。曾获2013感动河北年度人物提名奖、正定县2013年度榜样人物称号陈克恭，被评为河北省民间文艺搜集整理三杰之一。

我的粉浆情结
文/宋荣琴
“正定府里三大宝，扒糕、粉浆、豆腐脑”这首伴随了几代人的歌谣，已成为正定百姓心中难以磨灭的记忆。歌谣中的扒糕、粉浆、豆腐脑，是正定久负盛名的传统美食，深受人们喜爱超级电信帝国。
在过去家家购物，古城的大街小巷经常看到推车、挑担的小商贩沿街叫卖，其中不乏扒糕、粉浆、豆腐脑的身影。如今，市面上扒糕和豆腐脑依然随处可见，满足着人们的口舌之欲，而粉浆却随着时代的变迁淡出了我们的视线，这让那些喝惯了粉浆的食客大有望眼欲穿盼“君”归，却总与“君”难相见的失落。我曾在不同的粥铺遇见过食客打听有没有粉浆可买，结果听到的回答都令食客大失所望段云鹏。
粉浆是一种风味独特的粥，它营养丰富，清热败火，开胃舒气，是先辈们调节困苦生活的见证。在那缺吃少穿的岁月，粉浆丰富了正定百姓的餐桌，让单一的饭食不再枯燥。人们对粉浆的喜好不一，爱喝者百喝不厌，不爱喝者一口嫌多。我属于前者，从小就喜欢喝妈妈做的粉浆，婚后嫁到夫家，婆婆也经常做给家人吃。由于自己对粉浆情有独钟，因此，也学会了粉浆的制作黄植诚，时不时熬上一锅犒劳一下自己。我做的粉浆不但家人爱喝，街坊邻居也爱喝，每当粉浆做好后，我都会邀请大家前来品尝，或者给他们送去。权当是对老辈人生存智慧的一个回味。
正定粉浆与其他地方的粉浆有所不同，正定粉浆不放盐和菜，其制作方法说难也难，说易也易。难是难在发酵七咲枫花，发酵掌握不好，粉浆口味不正，馊味浓；易是只要把握住发酵的火候，就算成功了大半陈才杰。在粉浆制作中，发酵是关键的一步，这也造成爱喝者试图自己动手熬制，却屡遭失败的原因，问题就输在发酵上，只要发酵成功了张乔翔，熬是不成问题的。另外，粉浆还有一种制作方法，就是到粉坊提酸浆直接熬制羊村大崩坏，这样即省去了发酵的环节，而且味道还不错。不过在我们正定，随着耕地面积的减少，农民都倾向于种植经济作物，红薯已淡出了种植范畴。红薯没有了，以它为原材料的粉坊也就消失了，所以，现在要找这种酸浆很不容易，要想喝粉浆只能靠自己发酵酸浆了。相比农耕时代，今天的人们与古老的饮食日渐疏远，为了让更多的人都能喝上自己亲手熬制的粉浆，我将制作经验分享与大家霞飞路87号，勤劳的人们动动手，让粉浆重回我们的餐桌，让古老的饮食文化，得以传承。
制作粉浆首先要用沸水将麸皮焌一下(也可用煮面条的白汤），然后兑上凉水，用手摸一下末世求生录，水温不烫手时加入酵子，搅拌均匀盖上盖等待发酵。夏天气温高农场大亨，一般要发酵二十个小时左右；冬天气温低，发酵时间要适当延长。嗅一下，酸味出来后将汁液过滤到锅里，打开火，煮沸后下小米、豇豆、麦仁等，旺火五分钟后换文火慢煮，二十分钟后勾点面粉至稀稠适口为宜，一锅浓郁爽滑，酸甜可口的粉浆就做好了。盛一碗细细品味，喜欢吃甜的另加白糖一勺，吃起来更具特色。若是在炎热的夏天，一碗冰镇粉浆下肚，你会感觉一股清凉从心底漫出，在唇齿间缱绻流连，令人回味无穷。如此惬意的享受，再寡淡的日子，仿佛也变得有滋有味。
与粉浆最搭的主食是油条，再配一碟小咸菜，就带给人一顿令山珍海味都逊色的美餐。这是儿时的味道，是家乡的味道，更是幸福的味道！
粉浆对我来说，阎晶晶 它不仅是一种饭食，而是被保存在岁月中的生活记忆豆客网，难以忘怀。

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